CIAMBELLINE AL PROFUMO DI MOSTO COTTO
Dalle ricette di dolcivegani.com – la Prima Scuola di Pasticceria Vegana Online
25/30 min
Difficoltà: Bassa
Per 10 ciambelline:
140 gr farina 070 gr zucchero di canna grezzo
2 gr lievito istantaneo per dolci naturale
2 gr bicarbonato
0.4 gr sale
130 gr bevanda di soia
30 gr succo di limone
45 gr olio di girasole spremuto a freddo
2 gr scorza di limone
Per lo sciroppo:
15 gr succo di limone35 gr acqua
40 gr zucchero di canna grezzo
60 gr mosto cotto biologico Cantina Cirrià
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180° modalità statica.
In una tazza unire la scorza di limone all’olio.
In una ciotola capiente miscelare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere la bevanda di soia, il succo del limone e frullare; da ultimo aggiungere l’olio e continuare a frullare per due minuti.
Unire i liquidi ai solidi ed amalgamare velocemente.
Riempire 10 formine per ciambelline e infornare non al centro del forno, ma ad un livello sotto. Cuocere le ciambelline per 20 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti, tranne il mosto, in un tegame.
Portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto.
Togliere dal fuoco e raffreddare. Solo una volta raffreddato, aggiungere allo sciroppo il mosto e miscelare.
Trascorsi i 20 minuti, togliere i dolci dal forno e immediatamente, senza sformarli, irrorarli con lo sciroppo. Far riposare 5 minuti e sformare le ciambelline su di una griglia e lasciare raffreddare completamente.
Servire a temperatura ambiente.
In una tazza unire la scorza di limone all’olio.
In una ciotola capiente miscelare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere la bevanda di soia, il succo del limone e frullare; da ultimo aggiungere l’olio e continuare a frullare per due minuti.
Unire i liquidi ai solidi ed amalgamare velocemente.
Riempire 10 formine per ciambelline e infornare non al centro del forno, ma ad un livello sotto. Cuocere le ciambelline per 20 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti, tranne il mosto, in un tegame.
Portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto.
Togliere dal fuoco e raffreddare. Solo una volta raffreddato, aggiungere allo sciroppo il mosto e miscelare.
Trascorsi i 20 minuti, togliere i dolci dal forno e immediatamente, senza sformarli, irrorarli con lo sciroppo. Far riposare 5 minuti e sformare le ciambelline su di una griglia e lasciare raffreddare completamente.
Servire a temperatura ambiente.